週末養蜂チャンネルの師匠とまゆが採取したハチミツです。
ほとんど流通せず、幻とも言われるほど貴重なニホンミツバチのハチミツです。京都北部の里山に咲く数百以上の様々な花からニホンミツバチが蜜を集めました。
巣箱からハチミツを取り出し、フィルターでゴミを取り除いています。賞味期限は約2年です。
■注意
冬は結晶化することがありますが、品質には影響はございません。天然ハチミツのため、上部に細かい花粉が浮くことがありますが、品質に問題はございません。
一歳未満の乳児には与えないでください。
■風味について
ニホンミツバチの蜂蜜は、特定の花だけから集められたものではなく、その時期に咲くさまざまな花の蜜が混ざった「百花蜜」です。
蜂蜜の味や香りは、ミツバチが訪れた花の種類によって大きく異なります。そのため、採蜜した時期や場所、その年の気候によって蜜源植物が変わり、ロットごとに風味に違いが生じることがあります。
一般的には、コクのある甘さとすっきりした後味が特徴ですが、採れた時期や地域によっては、フルーティーで爽やかな甘み、ほのかな酸味を感じることもあります。
一方で、より濃厚でまったりとした甘さや、香りに強い個性を感じる場合もあります。実際に、以前ニホンミツバチを飼育されていた方が「もう一度あの味を味わいたい」と思ってご購入くださることがありますが、「自分が採っていた蜂蜜とは味がかなり違う」と感じられることもあります。
また、初めて召し上がった方からは、「これまで食べてきた蜂蜜とは全然違う」と驚かれることも少なくありません。その個性的な味わいを気に入って、何度もご購入くださる方もいらっしゃいます。
一方で、人によっては、香りや酸味に独特さを感じられる場合があり、何らかの異常ではないかと心配される場合もあります。
さらに、継続してご購入いただいているお客様からも、「前回はフルーティーで爽やかな甘みだったが、今回はよりまったりした甘さに感じる」といったように、ロットごとの違いについてお問い合わせをいただくことがあります。
これらは品質上の問題ではなく、天然の百花蜜ならではの特性です。
ただし、明らかに化学的なにおいがする場合や、異常と思われる強い異臭、本来の風味の範囲を超えた強い酸味を感じられた場合には、個性ではなく別の要因が考えられることもあります。
その際は、すぐに対応いたしますので、お手数ですがご連絡ください。
毎回少しずつ表情が異なることも、ニホンミツバチの蜂蜜の魅力のひとつとしてお楽しみいただけますと幸いです。