週末養蜂チャンネルの師匠とまゆが採取したハチミツです。
ほとんど流通せず、幻とも言われるほど貴重なニホンミツバチのハチミツです。京都北部の里山に咲く数百以上の様々な花からニホンミツバチが蜜を集めました。
巣箱からハチミツを取り出し、フィルターでゴミを取り除いています。賞味期限は約2年です。
■注意
冬は結晶化することがありますが、品質には影響はございません。天然ハチミツのため、上部に細かい花粉が浮くことがありますが、品質に問題はございません。
一歳未満の乳児には与えないでください。
■風味について
ニホンミツバチの蜂蜜は、特定の花からではなくその時期に咲くさまざまな花の蜜が混ざった「百花蜜」です。
ハチミツの味は、ミツバチが訪れた花の種類によって大きく異なります。
採蜜した時期・場所・その年の気候によって蜜源の花の種類が変わるため、ロットによって風味に違いが生じることがあります。
基本的には「コクが深くすっきりした後味」が特徴ですが、例えば「フルーティで濃厚な甘さ」のように味わいが異なることがあります。
これは天然蜂蜜の特性であり、品質に問題があるわけではありません。毎回の味の変化も、百花蜜ならではの楽しみとしてお楽しみいただけますと幸いです。
また、ニホンミツバチの養蜂を引退した方が、もう一度味わいたいと購入されることがありますが、「自分のハチミツの味と大きく違う」と問い合わせをされることもあります。
こちらについても、飼育場所によって植生が大きく異なりますので、それによって味の違いが生まれることが原因です。